2020.04.15
下架生食力推熟食 看“疫”下日料店生存现状

下架生食力推熟食 看“疫”下日料店生存现状

 今天
  日前,北京相關部門從新發地市場抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到瞭新冠病毒。這一消息讓以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到沖擊。如今,北京的日料店經營情況如何?
  6月24日,記者來到瞭北京某百貨商場裡的一傢創意日料店,看到雖是中午用餐時間,但店內幾乎沒有客人。餐廳工作人員正在對後廚進行消殺。相關負責人介紹,自新發地三文魚案板檢測出有病毒後,餐廳便下架瞭所有三文魚產品,客流量大幅度驟減。
  將太無二運營總監 朱紅梅
  這次疫情發生以後立即下架瞭三文魚產品還有一些其他相關的生鮮產品。疫情發生的時候正好趕上周末,周末這幾天的損失跟上一周同期相比基本上在80萬以上,我們的生意整體下來跟之前五六月份時候相比下降瞭95%。外賣的訂單和之前好的時候相比也都下降瞭80%。
  據介紹,自從北京出現多名餐飲從業者確診病例後,餐廳的所有員工也進行瞭核酸檢測,全部為陰性。目前餐廳一日三次消殺,嚴格登記外賣安心卡,工作人員與快遞人員在商場外進行外賣交接,做到外賣外帶無接觸。
  外賣送餐現場畫面
  (咱們現在都是去哪裡把外賣給快遞員)去樓下,在門口那邊。
  餐廳員工
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  我們從16日開始就送到樓下瞭,今天到現在一共送瞭13單。
  記者在餐廳看到,正值中午,店內隻有兩桌客人用餐,所點的食物也都是熟食。
  餐廳客人 姬先生
  我挺信任這傢餐館的,我進來的時候好像沒有別的客人,陸續來瞭幾個,是少很多。這種刺身這種生食的我就暫時先不吃瞭,像我們點的鰻魚飯都是做熟的。
  朱紅梅說,目前每天到餐廳用餐的客人隻有三四桌,菜品也多選擇烤物等全熟食品。針對顧客對生鮮海產及進口食材的顧慮,餐廳也迅速調整產品結構,著力推薦特色暖壽司、夏季燒烤套餐等系列產品,希望吸引更多客人進店用餐。
  將太無二運營總監 朱紅梅
  這次不僅是針對餐飲行業,尤其是對日料企業可以說打擊特別大,美女視頻黃是免費網址可能這一次疫情起來以後,估計又需要三到四個月可能才能降低防控、管控的力度。我們可能到年底我覺得都不一定能恢復。所以為瞭吸引更多客人來店用餐,正值夏日燒烤季,我們也推出瞭新的燒烤新品,還推出瞭一些炸物拼盤。現在我們壽司全部是全熟的食材制作的,也希望借著這個機會能夠給顧客提供更多適合現在這個情況的一些新產品,讓我們一起把這個“冬天”度過去。