2020.04.15
食品送检 何必揪住“微量”不放?

食品送检 何必揪住“微量”不放?

 今天

    近日有媒體發表文章稱“無鉛皮蛋仍含微量鉛”,盡管文亞洲曰本AV在線天堂中提到瞭此次檢測的皮蛋含鉛量符合國傢標準、“適量食用”安全,然而一方面相關新聞的標題太驚悚,很多讀者不看新聞的內容隻看標題很可能認為這些皮蛋含鉛是違規的,發出“唉,現在連皮蛋都不能放心吃瞭”的感嘆;另一方面文中提到的“經常食用含鉛量超標的食品,造成鉛在人體中的蓄積,對人體的神經系統、免疫系統、腎臟等產生危害”也令消費者心惶惶然。

    新聞中提到測定的皮蛋鉛含量在0.2mg/kg左右,根據我國相關標準規定,鉛含量低於0.5mg/kg的皮蛋,可以稱為“無鉛皮蛋”,此次檢測皮蛋的鉛含量遠遠低於國傢標準。對於0.2mg/kg的鉛含量,如果消費者不太能理解這個含量究竟是多是少,可以參考《食品安全國傢標準 嬰兒配方食品》的污染物限量。嬰兒配方食品因為針對的是生長發育不完全的嬰兒,同時也可能作為嬰兒唯一的食品,從安全的角度考慮很多成分的限量更加67194免費入口嚴格,而在此標準中,要求嬰兒配方食品中鉛含量小於等於0.15mg/kg (以粉狀產品計)。

    目前這種將產品送檢,對檢測結果進行分析的新聞很常見,3月中旬,有媒體報道“致養原漿核桃乳檢出微量三聚氰胺”,報道中致養原漿核桃乳三聚氰胺含量為0.246mg/kg,我國目前把除液態嬰兒配方食品除外的其他食品的三聚氰胺限量定為2.5mg/kg。盡管核桃乳中三聚氰胺含量符合相關標準,但因“檢出微量”且涉及曾轟動一時的三聚氰胺,該報道仍引起廣泛關註。

    “微量”從何而來?對於不應人工添加到食品中的成分,或者大劑量時會對人體健康造成威脅的成分,為瞭保證安全,我國相關標準都會對這些成分在食品中的含量進行限定。為何是限定而非不允許檢出呢?以三聚氰胺為例,據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳君石院士介紹,三聚氰胺是不允許人為添加到食品中的,但可能從其他的途徑進入食品,比如食品包裝材料,一些品種的農藥產生的代謝產物。三聚氰胺還可能存在於我們的環境當中,如果食品在環境中接觸到,也有可能存在於食品中,但是含量非常少。所以我們不能規定它的含量是零,但做出限量標準則能夠在考慮實際情況下防止人為摻假的行為,可以有效控制住那些有意、非法把三聚氰胺添加到食品中的行為。

    “采樣送檢出報告”是近期很常見的新聞報道模式,然而盡管寫新聞不是做科研,但仍需避免一些低級錯誤。比如從采樣開始就要註意其方法的科學性,要測定菌落總數,請至少保證采樣的容器是滅過菌的,采樣過程中食品不會被再次污染。檢測機構的檢測方法也需要按照相應的標準,如在無鉛皮蛋的實驗中,通過視頻可以看到,實驗過程中沒有設計任何平行實驗,采用的檢測方法也不是《食品安全國傢標準 食品中鉛的測定》中五種方法的任何一種,其結果的得出由於是與比色卡相比較,所以隻能是“均在0.2mg/kg左右”的半定性半定量結果,這種結果與國標的限量標準比較是否有意義呢?最後,對於檢測結果的解讀,為瞭吸引讀者眼球,很少有媒體會正面報道實驗結果,如“結果顯示某食品中某成分的含量符合國傢標準”,而是即使符合標準但也“含有微量該成分”。

    “微量”的存在,到底是否有必要被不依不饒的放在輿論的風口浪尖嗎?媒體送檢的真正目的,是為瞭發揮輿論監督作用還是僅僅為瞭制造有噱頭的新聞,值得深思。

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